资料来源：中国酒业协会CADA
11月9日，由中国酒业协会主办、浙江大杯绍兴酒业有限公司承办的2025T8中国黄酒峰会在绍兴市成功举办。本次峰会以“跨界融合、转型重组”为主题，旨在紧扣行业脉搏，深入剖析存在问题，明确发展思路，为行业未来走向提供重要指导，共同为这一历史经典行业的振兴和创新发展注入新动力。
山东即墨黄酒厂有限公司总经理孙国刚出席会议。孙国刚先生结合即墨古酒的做法和理念，就如何保存传统工艺、最大限度地发挥传统黄酒特色、构建人才梯队等话题进行了分享。
1. 忠于其根源d 最大限度地发挥即墨老酒的传统特色
米酒，是中华民族的瑰宝，承载着几千年的历史文化。中国的黄酒是代代相传的。上一代清酒酿酒师吸取了清酒文化的精髓，继承了优秀的清酒酿造技艺，创造了中国清酒独特的风格。
在黄酒界，即墨老酒是一颗独特的北方明珠。我们知道，市场上速溶白酒的基础就是它的“个性”。应对消费的精细化和竞争的多元化，我们不盲目跟风，而是回归本源，选择深化、深化、最大化我们的传统特色。
1、坚持传统工艺，强调即墨年份酒的独特魅力。黄酒具有酒精含量低、保健功效好的独特优点。根据“古六法”，朱姆o 谷树以独特的谷物为原料，经过“熬煮”工艺，形成了“烧香”、“粮香”的独特典型风格。这不仅是工艺上的差异，也是即墨古酒区别于其他米酒的标志性风味。我们大力宣传小米作为“五谷之首”的营养价值，讲述小米的营养、温热等健康故事，将小米的风味优势转化为扎实、健康的消费价值。
2、打造沉浸式体验基地，打造非物质文化遗产酿造工坊。随着即墨古酒博物馆的修缮、科学传播基地的打造、传统啤酒酿造作坊的开业，游客将能够亲眼目睹黄酒生产者古老的“熬煮、糖化、发酵”技艺，将生产现场打造成旅游景点和文化课堂，讲述即墨古酒的故事。黄酒，传播黄酒文化。通过精诚创新，创造性地发展传统工艺、创新传统工艺、创新产品，取得了良好的成绩。
3.在传统酿造的基础上推动智慧创新。公平并不意味着保守。在保留传统工艺的同时，我们不断创新和改造，体现传统工艺的传承和发展，即使在大规模生产中也能保持对传统品味的稳定把控。
2、构建以人才为导向的技术人才储备体系。
人力资源是企业发展的核心引擎。卓越的酿造技术是我们的立业之本，也是我们创新发展的动力。
传统酿造技术是活生生的遗产，人是其传承和发展的中心。我们面临年轻人对传统行业缺乏了解的挑战几代人。因此，我认为我们公司已经将人才储备提升到业务发展的战略层面，构建了“老、中、青”三代人才梯队。
好酒必须酿造。没有好的酿酒师，怎么能酿出好酒呢？继承不是继承，也不仅仅是形式。首先，名师授徒，以非物质文化遗产技艺为生。我们传授的不仅是技术，更是制造精神。二是深化产教融合、开放人才发展源泉。我们与职业院校建立战略合作，引进和培养黄酒酿造领域的专业人才，提高专业技术，不断提高团队的技术水平和创新能力，为古即墨酒业的发展注入活力。蒂一是搭建创新平台，为人才提供施展才华的平台。即墨老九技术中心和专家工作站将鼓励青年技术人才攻关，带动企业创新发展。
即墨老酒的人才积累和传承是保证品牌卓越的坚实基础。未来，我们将加强与当地黄酒行业企业的交流学习，取长补短，学习借鉴，构建人才梯队，推动产业成熟和行业进步。
孙国刚表示，“即墨老酒”走过了千年，站在了历史与未来的十字路口。我们坚信，只有坚守传统的深度，才能达到创新的高度。只有加强人才储备，才能决定企业的广阔发展。我们希望通过这次希望黄酒企业能够共同努力，推动行业可持续发展，共同打造中国黄酒的美好未来。
新浪财经公众号
我们每天24小时播放最新的财经新闻和视频。更多粉丝福利，请扫描二维码关注我们（新浪财经）
